Voor het maken van stamppot worden meestal kruimige of bloemige aardappelen gebruikt. Dit type aardappel is ideaal voor stamppot vanwege de volgende redenen:

1. Structuur: Kruimige of bloemige aardappelen vallen na het koken makkelijker uit elkaar, wat helpt bij het verkrijgen van een zachte en smeuïge stamppot.
2. Absorptievermogen: Deze aardappelen absorberen goed de smaken van andere ingrediënten, zoals de groenten en eventuele kruiden.
3. Stampbaarheid: Door hun zachtere structuur na het koken zijn ze makkelijker te stampen tot een egale massa.

Enkele veelgebruikte soorten kruimige aardappelen in Nederland zijn bijvoorbeeld de Eigenheimer, Doré en Bintje. Elk van deze soorten heeft zijn eigen unieke eigenschappen, maar ze zijn allemaal goed geschikt voor het maken van stamppot.

Als je niet zeker weet welke aardappelen je moet kiezen, kun je in de supermarkt of bij de groenteboer kijken naar aardappelen die specifiek als ‘kruimig’ of geschikt voor stamppot worden aangeduid.